Tomaten-Mozzarella-Tortelli mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto

Dieser Beitrag enthält Werbung

Mmmh... wie das duftet! In der Küche riecht es nach frisch gehaktem Bärlauch und Parmesan. Schon bald blubbert das Wasser im Topf und wartet auf die Tortelli, die sich gleich zu Pesto und grünem Spargel gesellen werden. Ja, es ist Zeit für unser Sonntagsessen! Wie beinahe jedes Jahr um diese Zeit habe ich mir ganz fest vorgenommen, dass ich die kurze Bärlauch-Saison ausnutze und leckeres Pesto aus den zarten Blättern zubereite. Ihr könnt euch also vorstellen wie stolz ich auf mich selbst bin, dass ich dieses Vorhaben nun endlich umgesetzt habe. 

Das frisch zubereite Bärlauch-Pesto kommt heute aber nicht allein auf den Teller. Gemeinsam mit den leckeren Steinhaus Tomaten-Mozzarella-Tortelli und gebratenen grünem Spargel genießen wir ein wirklich köstliches Frühlingsgericht. Das beste daran: Es ist in Windeseile zubereitet! Die Tortelli, die ihre leckere Füllung unter einer dünnen mit Reismehl bestäubten Teigschicht verstecken, benötigen gerade einmal vier Minuten Garzeit und auch grüner Spargel gemeinsam mit den frischen Tomaten wollen sich nur kurz in der Pfanne aufhalten. Lediglich für das Pesto sollten ein paar Minuten mehr eingerechnet werden, doch auch das ist nicht der Rede wert für den Genuss, den man schließlich auf dem Teller vorfindet. Ihr meint, ich übertreibe? Na, dann schwingt am besten sofort den Rührlöffel und probiert selbst! Das Rezept dürft ihr euch zu dieser schönen Jahreszeit absolut nicht entgehen lassen. Allein von den Steinhaus Tomaten-Mozzarella-Tortelli wandert bei mir gleich eine Extraportion auf den Teller, denn sowohl optisch als auch geschmacklich haben sie mich absolut überzeugt. Keine Geschmackverstärker, keine Zusatz von Aromen und keine Farbstoffe: Allein feine Tomaten, cremiges Ricotta und frischer Mozzarella kommen hier in die Tüte. Da schmeckt sogar die Pasta wie selbstgemacht.

Zutaten (für 4 Portionen)

Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkerne

50 g frischer Bärlauch | 1 Knoblauchzehe | 35 g Sonnenblumenkerne | 50 ml Olivenöl | 1 EL Parmesan | Salz, Pfeffer

1. Bärlauch-Blätter waschen, ordentlich trocken tupfen und grob hacken.
2. Knoblauchzehe grob hacken.
3. Bärlauch, Knoblauch, Sonnenblumenkerne gemeinsam mit Olivenöl und Parmesan mit dem Pürierstab fein pürieren. 
4. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tomaten-Mozzarella-Tortelli mit Bärlauch-Pesto und grünem Spargel

600 g Steinhaus Tomate-Mozzarella Tortelli | 4 EL Olivenöl | 1 Knoblauchzehe | 500 g grüner Spargel | 250 g Cherry-Tomaten | Salz, Pfeffer | 1 Gläschen frisches Bärlauch-Pesto 

1. Tomaten und Spargel waschen. 
2. Tomaten halbieren. Beim Spargel die trockenen Enden entfernen und den Rest in gleichmäßig große Stücke schneiden.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Tortelli in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
5. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz darin anbraten.
6. Spargel in die Pfanne geben und für 5 bis 7 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
7. Tomaten zum Spargel geben und für ca. 2 Minuten braten. 
8. Tortelli mit dem Gemüse kurz mitbraten. 
9. Tortelli-Pfanne mit frischem Bärlauch-Pesto servieren.

Kleiner Tipp: Wenn ihr euer Bärlauch-Pesto besonders würzig mögt, gebt ihr am besten noch eine Knoblauchzehe mehr hinzu und würzt es mit einer Prise Chili. So bekommt es noch einmal eine kräftigere Note. 

Die Tomate-Mozzarella Tortelli solltet ihr in jedem Fall nicht zu lange mitbraten, da sie sonst zu trocken werden. Gemeinsam mit dem Pesto harmonieren sie aber wirklich unheimlich gut, sodass ich mich schon auf sehr auf unser heutiges Sonntagsessen freue. So lässt es sich den Frühling genießen.

Nun bin ich aber gespannt: Habt ihr schon einmal Bärlauch-Pesto selbst zubereitet? Ich werde mich kommende Woche in jedem Fall noch einmal in den Supermarkt begeben und für Nachschub sorgen. Denn für mich ist dieses Pasta-Gericht auch perfekt für die Feierabendküche - auch im Homeoffice möchte man ja nicht allzu lang in der Küche stehen. 

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag. Bleibt gesund und lasst es euch gut gehen.

*Vielen Dank an Steinhaus für die schöne Zusammenarbeit! Meine Meinung bleibt davon wie immer unbeeinflusst, denn ich bin überzeugt von den Produkten und empfehle sie gern weiter. Rezept und Umsetzung stammen aus meiner Feder.